Шкаф шоковой заморозки Polair CR5-G

Шкаф холодильный Polair CR5-G

Современные предприятия общественного питания, производства и торговли предъявляют высокие требования к качеству хранения и переработки продуктов. Одним из ключевых этапов в сохранении свежести, пищевой ценности и безопасности продукции является процесс шокового охлаждения и замораживания. Именно для этих целей разработан шкаф шоковой заморозки Polair CR5-G, который сочетает в себе передовые технологии, надежную конструкцию и удобство эксплуатации.

Данное оборудование позволяет значительно повысить эффективность производственных процессов, улучшить организацию работы кухни или цеха, а также обеспечить соответствие санитарным и технологическим нормам.

В основе действия шкафа лежит использование мощной системы динамического охлаждения, которая создает направленный поток холодного воздуха. Этот поток равномерно обдувает продукт со всех сторон, обеспечивая быстрое и стабильное снижение температуры.

• При шоковом охлаждении продукты за короткое время проходят так называемую "опасную зону температур" (от +65 °С до +10 °С), где активно размножаются бактерии. Быстрое снижение температуры гарантирует безопасность блюд и продлевает срок их хранения.
• При шоковой заморозке образование крупных кристаллов льда внутри клеток предотвращается, так как температура снижается очень быстро. В результате продукты после разморозки сохраняют текстуру и органолептические качества, не теряют соки и не становятся водянистыми.